Вобщем разобрался. Перепробовал 3 последних LTS версии Ubuntu - так не одна и не запустилась. Теже симптомы:
1. Загружается в графическую установку - запускается упрощённый "рабочий стол", не оной ошибки в логах, а окно инсталляции не запускается (подозреваю что оно уехало за края экрана - на фантомный рабочий стол и возвращаться не хотело)
2. Ставлю через Live режим - окно выбора пользователя глючит и выглядит как на скриншоте выше.
3. Монитор слава богу не причём, пробовал на разных.
В Итоге это всё таки видеокарта. Нашёл какую-то старую карточку воткнул и все проблемы исчезли, 18 Ubuntu встала как там и была.
БТР, спасибо за помощь, натолкнули на нужные мысли.
DimanBG, ну у меня две машины другие как раз на Атомах, со встроенной iXXX видюхой работает. Поэтому и надеялся.
Grats, да вы оказались правы правы.