процессы можно проверить:
ps aux | grep postgres
проверить, что не прослушивается стандартный порт для postgres:
netstat -tulpan | grep 5432
если Вы ставили postgres через apt, то все должно удалиться.
можно подчистить
rm /var/run/postgresql/.s.PGSQL.5432
если ошибок нет, то
apt update
apt install .....