самое простое скачать с сайта разработчика самую свежую стабильную версию пакетов для Ubuntu, но правильнее добавить их репо, для Ubuntu указан тут:
https://mozilla-russia.org/products/thunderbird/linux.html
после чего обновить свои репо и запустить установку...
Как добавить нужный репо тут:
https://help.ubuntu.ru/wiki/ppa
Это ppa со стабильными версиями:
Official PPA for Thunderbird Earlybird builds: ppa:ubuntu-mozilla-daily/thunderbird-aurora