В конфиге сервера прописано:
...
push "redirect-gateway def1 bypass-dhcp"
...
push "dhcp-option DNS 208.67.222.222"
push "dhcp-option DNS 208.67.220.220"
...
На клиенте (Ubuntu 18.04) утечка DNS устранена (DNS теперь не идёт через моего провайдера при конекте к VPN), но при подключении к серверу, DNS меняется не на OpenDNS (те, что в конфиге сервера), а на DNS провайдера сервера. При подключении с Android всё ок, dnsleaktest.com показывает сервера OpenDNS.
Настраивал OpenVPN по этой иструкции:
https://www.digitalocean.com/community/tutorials/openvpn-ubuntu-16-04-ruМогу приложить конфиги сервера и клиента.