drion, а что ими пользоваться? Если вы имеете ввиду знаки перевода строки, пробелы (обозначаются точками) и т.д, то это всего лишь индикаторы: когда нужно - включаете, когда нужно - выключаете. Я обычно пользуюсь, когда перелицовываю чужие тексты: например, в большинстве случаев абзацный отступ делают пробелами, что, понятное дело, не правильно, и это сразу видно, если включить отображение непечатываемых символов - и тогда становиться понятно, где их убирать и заменять на нормальный отступ.
Всё просто : если у вас есть какие-то сомнения по форматированию - включаете показ непечатываемых символов, и всё становится сразу видно и понятно.