Nicholaz,
в "штатный" набор не входят основные гуевые программы для настройки: unity-tweak-tool , compizconfig-settings-manager , dconf-editor ,- по одной простой причине, они понадобятся только тому, кого не устроят штатные возможности по настройке внешнего вида Ubuntu, но не потому, что это "лишний софт".
при желании и умении можно командой терминала настраивать, ничего не устанавливая "лишнего".
Насчет unsettings - это ты вообще не в тему попал, тема называется "Ubuntu 14.04 Nautilus", unsettings используется только в 12.04 и кажется в 12.10 использовалась. В 14.04 заместо неё используется unity-tweak-tool.