А что такое подтом?
Это внутренняя структура тома BTRFS. Место занимается разными подтомами равноправно, т.е. такого что бы на одном подтоме места нет, а на другом есть - быть не может.
Снимки (shapshot) во внутренней структуре имеют такой же вид/статус как и подтома (даже монтируются и удаляются одними и теми же командами, только создаются разными)
Чисто физически (если не накручивать параметры) то монтирование непосредственно раздела с btrfs означает монтирование корня в котором подтома и снимки будут каталогами. Т.е. если я монтирую свой раздел то получаю в каталоге монтирования два каталога: @ и @home. Если сделаю снимки то появятся еще и они.
Но указать в монтировании подтом как часть источника - нельзя - это же исключительно внутри btrfs-ное.
Такая хрень - никому не нужна, поэтому при монтировании приходится указываеть какой именно подтом монтировать через опции монтирования: subvol=<имя подтома>
Причем даже ядру надо передать специальный параметр, что бы оно нашло корень файловой системы (rootflags=subvol=@), а не корень дерева btrfs.
Все это не очень удобно и разрабы btrfs были вынуждены придумать такую петрушку как подтом по умолчанию. По умолчанию,
подтом по умолчанию указывает на вершину иерархии btrfs, но если его назначить допустим на @, то при монтировании непосредственно раздела с btrfs (без указания подтома) будет монтироваться сразу подтом @.