определило что есть windows
Где? Не видит граб никакой винды. Зато в представленном выхлопе много-много написано об ошибке нтфс-раздела:
The disk contains an unclean file system (0, 0).
Metadata kept in Windows cache, refused to mount.
Falling back to read-only mount because the NTFS partition is in an
unsafe state. Please resume and shutdown Windows fully (no hibernation
or fast restarting.)
Классика. Стопитцотый с такой проблемой. Выхлоп читать - это для лохов, да и форум - на фиг надо?
Восстанавливай загрузку винды, отключай в ней в ней всякие гибернации и быстрые перезагрузки, закрывай полностью, а уж потом переустанавливай граб и ищи в нем винду.