andytux, большое спасибо, помог разобраться в проблеме.
В итоге:
Код для загрузки iso-образа Ubuntu c флешки:
submenu "Ubuntu-Mate-18045-i386" {
set isopath="/ISO/Ubuntu-Mate-18045-i386.iso"
set gfxpayload=keep
search -n -s -f "${isopath}"
loopback loop $isopath
linux (loop)/casper/vmlinuz iso-scan/filename=${isopath} boot=casper locale=ru_RU.UTF-8 splash --
initrd (loop)/casper/initrd.lz
}
Если Ubuntu не поддерживает видеокарту:
submenu "Ubuntu-Mate-18045-i386" {
set isopath="/ISO/Ubuntu-Mate-18045-i386.iso"
set gfxpayload=keep
search -n -s -f "${isopath}"
loopback loop $isopath
linux (loop)/casper/vmlinuz iso-scan/filename=${isopath} boot=casper nomodeset locale=ru_RU.UTF-8 splash --
initrd (loop)/casper/initrd.lz
}