israodin, предлагаю действовать последовательно:
1) установить проприетарный драйвер;
2) к одной из видеокарт подсоединить 2 монитора и настроить twinview либо через графическую утилиту, которую надо запустить от рута, чтобы изменения сохранялись, либо через терминал:
sudo nvidia-xconfig --twinview
И в том, и в другом случае получится xorg.conf, который, если что-то пойдет не так, надо будет удалить для восстановления прежней работоспособности.
Третим монитором займемся, когда получится с первыми двумя.