На сколько сильно надо параметры от изменения блокировать?
Думаю что, достаточно закрыть паролем.
Через правую кнопку мыши и выбор пункта в меню надо иметь возможность настроить панели, или нет?
Эммм... В контекстном меню (от ПКМ) минимум пунктов (копировать, вставить,...), и без возможности настраивать панельки или виджеты. Достаточно того что, все изменения и настройки можно сделать из "Control Center" ("Параметры системы").
А саму "Параметры системы" под пароль!