А что значит разбить винт в GPT?
Есть два основных типа разметки диска:
MBR и
GPT. Основных отличий (для меня, как для пользователя, который не особо понимает технические аспекты): MBR используется в машинах с BIOS/Legacy BIOS, на MBR нельзя создать более 4 логических разделов (для обхода придуман финт ушами, при котором создаются расширенный раздел, внутри которого можно тоже сделать 4 логических раздела...); GPT НЕ может быть использована в случае с LegacyBIOS/BIOS - там негде хранить загрузочную запись, они друг друга с BIOS не понимают просто-напросто, поэтому GPT применяется с UEFI, в ней нет ограничения, насколько я знаю, на количество разделов, которые Вы там хотите себе насоздавать на диске). Разбить диск значит диск разметить. Иными словами, создать на нем разметку, в данном конкретном случае - разметку типа GPT.
Следует понимать, что пересоздание разметки диска уничтожает безвозвратно все имеющиеся на данном физическом жестком диске на момент этой операции данные. С точки зрения пользователя по крайней мере. Глубокого уничтожения не происходит, - хвосты от данных остаются, но достать их в первозданном состоянии подчас бывает довольно тяжело, так что просто считаю необходимым предупредить.
Ну и к вопросу "какими инструментами". Все перечислить не возьмусь. Из утилит с графическим интерфейсом под Ubuntu: можно GParted, или Disks, либо сам скрипт установщика системы, который тоже с GUI. Из утилит без графического интерфейса под Ubuntu (прямо в терминале или консоли): parted.