на "кочалках" определённых портов нет . раз лимитированный трафик, то и надо ставить выход через проксю с настройками.
резать можно только по расширению torrent файлов/mime type выдаваемых на них сервером.
ну и по юзер агенту, но это все влияет лишь на доступ к треккерам и обходитсяв два щета
Прежде всего нужна инструкция для пользователей, что запрещено, а что разрешено. Тогда по ней можно и карать матеряльно. Вот хороший пример. Главно все под роспись, начальство пойдет только навстречю.
Пс. В настройках адсл поставь пропускную скорость для каждого клиента по ip. Тамже есть url блокировки страниц .. нуторно заносить каждую страницу ,но прогресивно так как отсилы с5 ок текеров будет , также можн запретить долб вк , Ytub трафик в разы упадет.
И прав поменьше сделай, а то наверно произвадительность компа 20 % ,все остальное ненужный софт для развлечения . Если ты админку насебя возлажил.