"Может я и косяков сейчас напорю, но ставим ubuntu-desktop и куча всего не нужного я хочу поставить только необходимый минимум"
ИМХО, господин Федорчук прав
"Ubuntu и все её модификации суть Системы Быстрого Развёртывания, и в качестве таковых и должны использоваться. Попытка превратить его в конструктор кустарными средствами,... приводит к неоправданным затратам времени, сил и нервов."
см. -
http://citkit.ru/articles/1340/Никакой рекламы. Для таких дел, к примеру, Arch Linux лучше подходит. О Gentoo помолчу.