Mogoro, это таки GNOME, с дополнениями, имитирующими боковую панель Unity. Главное меню в настоящей Unity выглядит совершенно иначе, плюс, ещё много отличий по-мелочи (часы, календарь, уведомления, глобальное меню (что уже не мелочь)):
https://help.ubuntu.ru/wiki/unityК сожалению, помочь не смогу, так как у меня Unity в 16.04 на ноутбуке и KDE (Kubuntu 18.04) на стационарнике. Гнома нет. Могу предположить, что вам нужно искать дополнения для GNOME3, которые поменяют дизайн и эргономику главного меню, либо переходить на другое DE.
Кстати, да, в 18.04 нет Unity - проект закрыт. Теперь в базе GNOME.