Ну, у bluefish, скажем, нет вообще никаких проблем с отображением CP1251, для этого достаточно зайти в конфигурацию и указать используемую кодировку. Я несколько лет использовал этот редактор.
Рекомендую также обратить внимание на Comodo IDE (или его бесплатная версия Comodo Edit), или на NetBeans (очень хорошая среда разработки, как на мой взгляд).