drion, "правильный" набор и форматирование текста - это именно алгоритм работы, а "отображение непечатываемых символов" - всего лишь один из инструментов в этом алгоритме (и не всегда обязательный).
Более или менее правильно набирать тексты - это набирать их без изначального форматирования, не ставя отступы и т.д. (даже переносы), лишь нажимая "Ввод" для перехода на новый абзац. Потом, когда текст уже готов, можно во всём тексте расставить автоматом переносы, распределить по ширине, сменить, где нужно, шрифт, его размер, выравнивание, проставить абзацный отступ маркером на верхней линейке или в диалоге "Абзац" контекстного меню (применяется ко всем выделенным в это время абзацам).
Однако, такой метод прокатывает только с небольшими текстами, и не имеющими сложной структуры. Самым правильным способом является использование "стилей". Тут логика обратная: не сначала создавать текст, а затем его форматировать, а представить, как должен выглядеть текст, создать логический "стиль", где указать отступы, тип списков, вид и размер шрифта и т.д. Затем, так же, без форматирования, набрать текст, а уже к нему (целиком или выборочно) применить созданный заранее стиль. Так можно форматировать не 1-5 станиц, как в первом случае, а целыми томами в сотни страниц текста. В принципе, большая часть текста будет набираться уже форматированной, если применить стиль к пустому документу и создать на его основе шаблон, а текст набирать уже в этом шаблоне.
Так что ищите информацию по стилям LO. А "непечетываемые символы" - всего лишь индикаторы по ходу этой работы, что в первом случае форматирования, что во втором.