дополнительные винты нужно монтировать как /data ?
Можете монтировать куда хотите, придумывать любую точку монтажа (например, /my_HDD, /disk1), кроме системных папок, разумеется.
Я вообще не понимаю что такое "монтировать" другой винт, без всяких телодвижений вижу hdd винт ntfs в файловых менеджерах и на рабочем столе
Такое есть, но для стационарных дисков всё же лучше задать статическую точку монтажа, чтобы при загрузке диск монтировался автоматически, и лучше короткую и латинскими буквами, чтобы было проще при работе в терминале (а то при щелчке по значку на рабочем столе Ваш диск будет смонтирован в /media/ИМЯ_ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ/имя_или_номер_раздела/... замучаешься набирать с клавиатуры).
Гибернация для тех, у кого комп грузится несколько минут.
Не только. Сегодня это скорее уж для того, чтобы сходу вернуться на то место, на котором завершили работу: куча запущенных программ, куча открытых документов, куча открытых вкладок в браузере, запущенная и поставленная на паузу компьютерная игра и так далее.