При установке Ubuntu у тебя был затерт виндозный загрузчик, вместо него поставлен Груб. Естественно, при сносе раздела с Убунтой, Груб потерял возможность грузить ОСь, которой уже нет.
По-моему, на форуме где-то было по восстарновлению виндозного загрузчика - поищи.
В boot.ini ты, естественно, и не мог ничего найти про Ubuntu - ведь не Windows давала возможность грузить Ubuntu, а наоборот.
Если снова планируешь ставить кого-нибудь из Линуксов, то он винду найдет и у тебя снова при загрузке будет возможность выбора.
Если Линукса больше не хочешь - восстанавливай загрузчик (ntloader, чтоли, или как-то так), или вообще Винду переустанавливай.
Блин, пока ответ писал, уже опередили