В Inkscape нет возможности сделать текст с рамкой (или в прямоугольнике) только одним инструментом "Текст".
И заготовок подобных шейпов с текстом внутри тоже нет. Если Вы создаёте текст не простым нажатием в определённом месте, а задаёте этому тексту границы прямоугольником, то это означает, что текст будет вписан именно в пространство этого прямоугольника, но при этом сам прямоугольник отображаться не будет никак. И иных задач у этой "рамки" просто нет.
Делайте всё по-старинке, последовательно и отдельно - рамку, текст, центровку... Потом просто сгруппируйте для удобства.
Поверьте, это всё мелочи и Вы скоро привыкнете к тому, что в Inkscape нет многих корело-адобовских плюшек.