papakota, я не большой специалист по командам, но кое-что постараюсь пояснить (хотя, будет хорошо, если Heider, или ещё кто, даст более полную версию).
И так, по порядку:
1) Работать с разделом NTFS лучше всего либо встроенной утилитой Windows, либо Gparted, запущенного как с LiveCD, так и из установленной Ubuntu. Не стоит пользоваться Акрониксом: на него было много жалоб - потом возникают проблемы с ext-разделами. За Парагон точно не скажу, а вот всякий " сторонний виндоузятнический софт" я бы вообще не рекомендовал - не предсказуемо, либо долго придётся искать отклики в интернете.
2) Место много не бывает, тем более, что некоторые программы архивации создают архив немного большего объёма, чем изначальные данные. Плюс, ext4 может забрать место под служебные файлы. В общем, чем больше места сможете выделить - тем лучше.
По командам:
1) Насколько я понимаю, в обоих случаях пользователь сам создаёт каталог для точки монтирования (команда mkdir) а потому конечный каталог можно назвать по-другому.
2) -caf и -cvzpf - это краткое написание "ключей" команды - дополнительных опций. -cvzpf несколько универсальней: отличается алгоритмом компрессии и даёт пользователю больше информации о ходе выполнения команды, но -caf по результату не хуже.
Введите в терминале
man tar
и прочитайте краткую справку, в том числе по используемым ключам команды tar. (Насколько я понял, речь здесь идёт именно о tar, так как одни и те же краткие ключи могут у разных команд выполнять разную функцию). Так же внимательно прочтите инструкцию по ссылке, что сами здесь привели - там есть некоторые пояснения о значении "ключей". Обращайте внимание на регистр букв!
3) На счёт *;\ не подскажу - не совсем в курсе.
4) В примере Heider, ключ -R отмонтирует всё, что есть в каталоге /mnt, а в инструкции рассматривается более частный случай.