Может ему версия java не нравится?
На сайте производителя написано, что требуется 8 версия.
У Вас в системе более новая, если в ручную ничего не колдовали.
С сайта:
Чтобы загрузить Offset Explorer (ранее Kafka Tool) для вашей операционной системы, воспользуйтесь ссылками ниже. Все версии Offset Explorer поставляются с JRE в комплекте, за исключением версии для Linux. Для Linux в вашей операционной системе должна быть установлена Java 8, прежде чем использовать Offset Explorer. После загрузки обратитесь к документации, чтобы правильно настроить Offset Explorer. Просмотрите историю изменений, чтобы просмотреть последние обновления проводника смещений.
А это из Вашего лога:
May 18 13:03:59 ste-PC install4j_1mvu5h-offsetexplorer.desktop[32706]: 18/мая/2022 13:03:59.408 INFO com.kafkatool.ui.MainApp - java.runtime.version : 1.8.0_312-8u312-b07-0ubuntu1~20.04-b0