Чтобы xorg.conf создавался, надо драйвер поставить. А у вас с ним загрузки нет.
Поэтому надо поставить драйвер, не перезагружаясь создать xorg.conf командой
sudo aticonfig --initial
А потом его руками поправить. После этого перезагрузиться. Если со всем угадали, то будет хорошо.