Вообще, сегодня сам с удивлением заметил что вижу лог только одной загрузки. Прочее растасовано по архивам, и journalctl этого прочего не видит. Проблема описана
здесь, а вот
здесь подробная и интересная статья про journalctl и пользование им. Включаем логирование, введя три команды по одной за раз:
sudo mkdir -p /var/log/journal
sudo systemd-tmpfiles --create --prefix /var/log/journal
sudo journalctl --vacuum-size=100M
После этого выполняем перезагрузку и проверяем вывод
journalctl --list-boots
Будет доступно уже две загрузки. Последняя из введенных команд ограничит размер хранилища, - я выделил покамест 100Мб, после посмотрю насколько это много или мало (вроде как изначально у меня всего 8 Мб было занято).