Какую то инфу можно найти из мануала - man cmd, что то в интернете, например в википедии.
Многие команды имеют такие названия по историческим причинам и буквальный толкование зачастую не отражает сути команды, например врядли из названия Dataset Definition ясно что это команда для низкоуровневого копирования. Да и dd как то проще запомнить.