То, что ты написал, действительно белиберда.
В данном случае, загрузочный раздел - это ESP-раздел. Он у тебя уже есть, создан при установке винды, размер 100мб, если ты ничего не менял.
Примерно 70мб на нем заняла Windows. Оставшегося места достаточно, чтобы груб поместился раза три.
При установке *бунту обычно автоматом его видит и поставит точку монтирования /boot/efi. Но проконтролировать не мешает, на экране разметки диска.
На этапе выбора варианта установки, должен быть вариант "установить рядом с Windows". Это можно считать индикатором, что *бунту запущена в ЕФИ-режиме. *бунту не Windows. Даже при GPT она может установиться в легаси-режиме.
Идут неутихающие споры о месте установки загрузчика. Это пункт относится только к легаси-режиму, устанавливать на весь диск. Для ЕФИ-режима это не имеет никакого значения. Загрузчик будет на ESP-разделе.