hasan, во-первых, Win8 Ставили самостоятельно? Если да, то вполне возможно, никакой UEFI у вас и нет (хотя, по идее Win8 должна его требовать). Если Win8 уже стояла, то у вас не BIOS, а UEFI (возможно, с начальной внешней эмуляцией BIOS).
Во-вторых, всё же советую 12.04 LTS - стабильней и с поддержкой до апреля 2017 г.
В-третьих, вам нравиться Win8? Вкусы, конечно, у всех разные, но я бы советовал W7.
В-четвёртых, не важно, какая Windows у вас будет стоять, важно, что ваши слова "запускать Ubuntu из под Windows" - крайне не верная формулировка (и даже позиция). Если вы пробуете запустить через Wubi.exe, то делать этого не надо - так вы поставить Ubuntu как обычное Win-приложение внутрь Windows (удаляется так же стандартно).
Лучше скажите, каю флэшку используете? Нужна обычная флэшка, без наворотов, но от известного производителя, лучше от Transcend или Kingston.