Нужно четко разделять что нужно для BIOS а что для UEFI:
BIOS-у на GPT нужен специальный бинарный (без фс) раздел BIOS-boot (туда пишется все то, что ранее писалось в MBR и гэп между MBR и первым разделом на диске).
UEFI нужен EFS раздел (в установщике называется UEFI-Boot). Делать его надо из установщика.
Но нужно еще правильно загрузиться с установочного носителя - если загрузиться в режиме BIOS, то установить систему для загрузке через UEFI не удастся (можно будет поставиться только в BIOS режиме).
Для установки в UEFI режиме нужно загрузиться в UEFI режиме. Для этого нужно в настройке прошивки запретить поддержку биос режима (Legacy support/CSM) и загрузиться с правильно подготовленного носителя.
Разница при загрузке видна на глаз - если сразу виден графический экран с человечком и клавиатурой внизу - это BIOS режим. Если грузитесь в UEFI, то будет текстовое меню (как было в старых LiveCD).
64 или 32 - вообще не имеет отношения к установке. Но если у вас только не 2 гига оперативки, то смысла ставить 32 разрядную ОС я - не вижу.