-A INPUT -m state --state RELATED,ESTABLISHED -j ACCEPT
Поставить в начало списка. Для кого тема "iptables для новичков" висит? Хотя бы сами iptables -vL запустите и посмотрите на счётчики. Правила с наибольшим счётчиком должны быть первыми, чтобы уменьшить время обработки, если это не нарушает логики работы фильтра.
Цепочку FORWARD разобрать на две, это как минимум. Лучше на три.
И показывайте настройки VPN сервера, без них непонятно, куда смотреть в правилах.