Win-1251 кодировка в gedit
Многих смущает то, что будучи настроенным по-умолчанию gedit (дефолтный редактор в Gnome) "не понимает" win-1251 кодировку. На самом деле он прекрасно о ней знает, просто не догадывается, что нужно её поддерживать.
Для этого открываем редактор gconf-editor, и идём к ветке /apps/gedit-2/preferences/encodings.
Параметр auto_detected редактируем таким образом, чтобы windows-1251 шёл после UTF-8, ну и аналогично - параметр shown_in_menu, он отвечает за тот самый селектор кодировок диалога "Открыть" gedit-а.
Всё. Никаких перезагрузок, никаких перезапусков gnome - всё уже работает.