SergPro,
Моё ИМХО. Отделльный раздел boot не нужен и проблему он не решит. Но если вы хотите попробовать установку с разделом boot, то можете поэксперементировать. Моё мнение, что нужно сначала попробовать правильно загрузится с флешки и посмотреть, что получится. Ещё один вариант, который вы можете попробовать, это записать флешку через программу Rufus с настройкой MBR для компьютеров с BIOS и UEFI и установить систему. Есть ещё одна возможная, но маловероятная причина, чтобы её исключить нужен с установочной флешки Ubuntu, вывод команд
sudo parted -l
или
sudo fdisk -l