Здравствуйте! У меня такая же проблема - ubuntu 14.04, оболочка unity - нет значка "защита и приватность" в параметрах системы... Хотел отключить через эту вкладку слежение в dash... Переустановка unity-control-center не помогла - значок не появился... Пришлось отключать слежение cаnonical командой через терминал!
И все же вопрос остался - как вернуть настройки приватности в графический интерфейс?