собирал ядро на убунте, арче, генте
разница в производительности на глаз не отличима от прекомпилированного ядра
заметна разница в размере - кастомное на несколько десятков процентов легче (при нормальном количестве оперативки это ничего не значащее преимущество)
удавалось ощутимо снизить отзывчивость системы или несколько увеличить ее (играясь с одним параметром - забыл, как называется)
имхо, резону особого компилять нет - разве из-за спортивного интереса
правильный выбор софта даст намного больше