Такая "красота" со всемы скачанными с инета темами.
Баги тем... Точнее не бвги, а то, что они старых, для текущего момента, версий...
Что-то в движке GTK3 поменялось, и многие темы стали некорректно отображаться.
Скажем старая, ранее работавшая моя, самодельная, для Гнома 3, тема на основе Ambiance перестала корректно работать выдавая подобную картинку...
Сравнил код старого и нового Ambiance, там многое чего поменяли... (добавили дополнительные цветовые переменные там, к примеру).
Подправил свою тему под "новые стандарты", заработала...
Решение: править (а то и делать с нуля) тему самому...