распаковывай архив с темой в /home/user/.themes (user - папка пользователя). для иконок /home/user/.icons
что б темы отображались и под рутом, их надо распаковать в папку /usr/share/theme (для иконок /usr/share/icons)
потом - "Изменить фон рабочего стола" выбираешь настройка и меняеш на что хочешь (гтк, метасити, иконки)