ТС, никаких особых разделов, думаю, пока создавать не нужно.
Достаточно:
1. sda5 - /(root), логический (да, сразу, а весь HDD-сплошной расширенный) - максимум 20Gb (очень с запасом), ext4
2. sda6 - /home, логический - всё оставшееся место, если будете будете переносить данные через внешний носитель с NTFS. Если нет, то хватит тех же 20Gb - будут храниться настройки рабочей среды и всех программ для всех пользователей и (если нужно) Wine и установленные под него виндовые программы. Файловая система, как уже советовали, ext4 или XFS.
3. Если нужно, то swap. Тоже логический.
Если оставите NTFS-разделы с данными - примонтируйте их в /mediа/[любое имя латиницей].
Grab ставите просто на sda, без указания номера раздела.
Почему именно так просто, а не так, как Вы хотели сразу? Дело в том, что сложную систему монтирования используют профи., которые точно знают, что и когда у них может сломаться и как быстрее это починить. А Вы, пока будете набираться опыта путём проб и ошибок, можете натворить такое, что просто не будете знать, что и где сломалось. Тут уж или решать конкретную проблему путём настройки или (что иногда легче) переустанить всю систему кроме Домашнего каталога. Ну и что, что большинство программ придётся ставить заново? Может из-за установки какой программы и был глюк?