Ребята, спасибо что уделили мне время!
Проблема решилась так:
Выставил в биосе режим Legacy, перед загрузкой с флешки появилось два варианта: Ubuntu USB и Ubuntu UEFI.
Выбрал именно UEFI, установил, выставил в биосе режим UEFI и все завелось.
Странно то, что если не переключить в Legacy, UEFI не заводится. Хотя я нуб, прошу прощения что отнял ваше время.