Просто переписать или слинковать не получится потому, что на /root стоят права root:root rwx------.
Если линковать, то не пробиться через /root, и не важно кому будет принадлежать рекурсивно /root/.wine/ - permission denied.
Если переписывать, опять же из /root, то переписанное будет с правами root:root rwxr-xr-- (вроде) - пользователь не имеет прав на wx и потому wine пользовать не сможет.
Возможный вариант: переписать с последующим chown на пользователя. А ещё лучше (и правильней) - установить с нуля из-под пользователя.
А линки в /root - это жесть.