Во-первых обновитесь, в 12,04 самба дико старая. Она и в 14,04 не сильно новая, впрочем.
Во-вторых, если вам достаточно параллельной записи, mdraid и добавляете внешний диск как write preferred.
В-третьих, серверная от десктопной отличается мало, и серверную поставить можно. Скорее всего, вы даже и не пытались.