Вопрос понят, отвечаю тогда в развернутом виде. Запускаем иде, а потом:
Settings -> Compiler and Debugger -> Global compiler settings -> вкладка Search directories
у меня там во вкладке Compiler
/usr/include
во вкладке Linker
/usr/lib
Обычно, этого должно хватать. Как правило, все -dev пакеты укладывают хидеры именно в подпапки /usr/include
Иногда бывают исключения, тогда запускаем утилиту поиска файлов, вбиваем имя файла "gtk.h" и смотрим где он лежит, затем к "/usr/include" добавляем путь, с учетом что у нас запрос идет не "gtk.h" а "gtk/gtk.h". Но, я думаю эти нюансы уже ясны и понятны...