grub не работает, т.е. сразу загружается Ubuntu
Груб работает. Если-бы не работал, то вы не загрузили-бы Ubuntu.
весь диск стал из ntfs в ext2
без выбора между двумя ос
Выбирать нечего. Нет больше Windows.
решили поставить туда Ubuntu и попробовать через testdisk восстановить
Тут еще и голова задом наперед. Нужно было сразу восстанавливать, а не устанавливать туда Ubuntu.
Если не удалось восстановить сразу, то чем больше будет изменений на этом диске, тем меньше шансов что-либо восстановить.
что сделать чтобы инфу эту вытянут
Попрощайтесь с инфой. Никакая магия не поможет ее воскресить.