Ссылок совсем мало.
1. Рассылки, архивированные в gmane:
http://dir.gmane.org/index.php?prefix=gmane.comp.video.gstreamer2. Отдельно gstreamer-devel на Nabble (мне он нравится больше gmane):
http://n4.nabble.com/GStreamer-devel-f966125.htmlДля меня это основной источник информации.
3. Доки по дизайну, прямо в исходниках:
http://cgit.freedesktop.org/gstreamer/gstreamer/tree/docs/design4. Еще была статья по использованию python и gnonlin, это нелинейный видеоредактор, в чьем-то блоге, но я не сохранил ссылку.
5. Да, основные мануалы - Application Development Manual и Plugin Writer's Guide.
Забыл добавить, помимо GStreamer-a еще есть MLT - фреймворк на основе FFmpeg.
Да и FFmpeg тоже пользоваться можно - задача несложная, я аналогичную решал.
MLT я не исплользовал, т.к. у мне софт под винду требуется писать, а его под винду нет.
FFmpeg пользовался, gstreamer - тоже.