У меня похожая картина, хотя не так драматично.
После тупого переноса системы 18.04.2 с жесткого диска на SSD (Crucial BX500 480gb) вместе с параллельной Windows 7 с помощью Acronis-чего-то-там (за ночь справилось) получилось следующее:
Как бы ни чего не поменялось. Тот-же GRUB на фиолетовом фоне с вариантами загрузки. Семерка загрузилась без проблем. А вот Ubuntu первый раз начала показывать, гасить и снова показывать анимированный экран загрузки с точками. Я подумал надо GRUB восстановить, об этом везде пишут, загрузился с флешки, сделал инсталл. Ubuntu загрузилась, сделал грубу апдейт и думал всё нормально.
Но выяснилось, что теперь Ubuntu загружается через раз - или бесконечный цикл экрана с точками, или заставки нет, но загорается ярко-пурпурный экран (раньше такого не видел) и тогда нормально всё работает.