Архитектура задается при сборке программы из исходников, соответственно, чтобы задать архитектуру пакета, нужно иметь исходники, собрать из них бинарник и упаковать его в пакет.
Skype? Ну разве что поставить эмулятор Android и уже на него Skype для Android, хотя сомневаюсь, что такая система оф э даун будет работать. Из исходников его не собрать, так как они закрыты, то есть, они есть только у разработчиков Скайпа и нам их не дадут.
п.с.
Вообще можно попытаться поставить на линукс Вашей чудо-машинки какой-нибудь эмулятор типа QEMU, на эмулятор поставить еще линукс, но уже с архитектурой x86 (старая добрая архитектура обычного настольного компа), а на этот линукс уже ставить пакеты, но опять же получится бесовский Систем Оф Э Даун, на котором далеко не все заработает.
п.с.2 Чуть-чуть оффтопа:
Все дружно ждем, когда появятся доступные и работающие трансляторы машинного кода из ARM в x86 и обратно. Когда дождемся - будем ждать, когда архитектура x86 загнется и ее место полностью займет ARM. Ждать еще несколько лет, думаю. А пока сабжевые мини-компы лучше использовать просто как медиаплееры или мини-серверы, ну или как шайтан-машины для продвинутых хакеров.