DimanBG,
Это без разницы. Программа пишет образ. И где вы видели флешки с разметкой gpt?
К установке с UEFI это отношения не имеет.
Просто ты наверно никогда не устанавливал ОС из УЕФИ, или устанавливал с эмуляцией ОС и вкл. ЦСМ.
Чтобы сделать флешку загрузочной в УЕФИ (dd не рассматриваем) достаточно сделать на ней разметку GPT, установить флаг boot и распаковать на нее образ Ubuntu. Еще у новичков не получается загрузится с нее, потому, что нужно машину не перезагружать а выключать и, включив с вставленной флешкой, войти в УЕФИ, выбрать ее в Меню загрузки.
Из-под Windows - дешево, сердито и надежно - rufus.