Если Вы под Гномом, то самое-самое базовое уже есть -- System -> Preferences -> Keyboard Shortcuts -- там можно настроить управление плеером.
Эх, еще бы к этому совету голову бы кто прикладывал:
Есть мультимедиа клавиатура. Попытка "создать ускоритель" для действия "выключить звук" (которое на клавиатуре отмечено надписью mute) не приводит вообще ни к каким результатам. Как будто этой клавиши нет.
Далее: созданный "ускоритель" для клавиши search (все равно я ею не пользуюсь) приводит к уменьшению звука в выбранном плеере, но при этом все прочие системные (и несистемные) звуки по-прежнему работают. И, запустив какую-нибудь wine-программу можно запросто нарваться на всю силу звука.
То есть, надо как-то соотнести термин "выключить звук" с системным действием "выключить звук", и еще и объяснить системе, что именно я от нее хочу, и какой именно кнопкой.
Может, проще какой конфиг отредактировать?