неоднократно ставил на флэху, да и не только Ubuntu. что первый груб, что второй - все грузится на ура. ну да, работает, конечно, не шустро, но терпимо в целом.
теперь мучаю юсб-хард, так там Дебиан на Resier4 летает чуть ли не быстрее Убунты на харде. в общем, вполне реально. в установщике выбираешь-форматируешь, ставишь просто как на хард и все, никаких принципиальных отличий. ну разве что при установке загрузчика проверяй внимательно, куда он собрался ставиться
да, для облегчения жизни устройству можно поиграться с опциями монтирования. например, с noatime и nodiratime - говорят, должно помочь. ну и там еще (a)sync какой-нибудь, мало ли...