Как он может задействоваться, если его нет.
Если систему устанавливать в UEFI-режиме, то он там и не нужен и если бы даже был, то игнорировался при загрузке в UEFI-режиме, но выполнялся в BIOS-совместимом режиме. Код загрузчика прописывается grub'ом в Protective MBR при установке системы на GPT-диск
только в BIOS-режиме, что легко проверить. Можете сами провести небольшой наглядный эксперимент в виртуальной машине VirtualBox. Установите любой дистрибутив в UEFI-режиме. Откомпилируйте ассемблерный код
шуточного демонстрационного "загрузчика", закомментировав последние 2 строки кода и запишите получившийся бинарный 60-ти байтный файл загрузчика на системный GPT-диск c нулевым смещением. Если теперь загрузить систему в UEFI-режиме, то стартанет ранее установленный дистрибутив, а если в BIOS-совместимом (сняв галочку "Включить EFI (только специальные ОС)" в настройках VirtualBox), то обозрите работу ранее откомпилированного загрузчика.