пытаюсь отвыкнуть от нее
Тогда пытайся больше из tar.gz с помощью make install ничего не ставить и пользоваться либо уже скомпилированными программами в .deb пакетах, либо скомпилированный софт "дебианизировать" в .deb пакет. Если уж поставил, то чтоб всё, что установилось выпилить взад, ищи снова те исходники откуда ставил и делай make uninstall. Только теперь нет гарантии того, что не выпилится что либо юзаемое другими программами, например общие библиотеки, приплывшие с исходниками. Хотя все make-файлы с исходниками настроены на префикс /usr/local и наврядли что заденет из пакетного софта, который устанавливается обычно с префиксом /usr