Плюсую предыдущего оратора:
1. Вернуть страницы ошибок на родное место /usr/share/squid3/errors/ru (и не важно, что ru - это симлинк на другую директорию)
2. В конфиге вернуть соответсвующую строку к рекомендуемой
3. сложить картинки либо в /usr/share/squid3/errors/ru, либо в дочернюю директорию images.
4. предоставить права 644 на директорию с картинками и на сами картинки
Если всё это не поможет, то это только значит, что squid, скорее всего, так не умеет.
P.S. После изменения конфига не забудьте релоадить.